牛排咬不动是煎老了吗

牛排咬不动是煎老了，煎好的牛排要想放置2-3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起口感干柴无味。牛肉要切成薄片才好吃。不要切大块，不然肉质会显老。牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐。现磨黑胡椒、蒜，淋上橄榄油，翻面重复香煎一遍。

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