一、准尘悔备材料：白面粉50克，绿豆粉20克；鸡蛋1个，葱，韭菜适量；盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量；胡油适量。
二、取面粉50克，绿豆粉20克放一大的碗里，把两种面粉拌匀，再备盐，五香粉，回香粉，胡椒粉各一勺。
三、将葱切成碎末，韭菜也切成碎末，鸡蛋1个备用。
四、把鸡蛋打入面粉碗内，再加适量水，用筷子按一个方向搅拌成糊状。加水的量，应该以用筷子挑起面糊不往下流为好。
五、加葱末，韭菜末继续按一个方向搅拌均匀。
六、加盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量搅拌均匀，这样煎饼面水就调制好了。
扩展资料：
老百姓说的摊煎饼，就是制作质地较好的煎饼，比如小麦的小米的高粱的香米的等等。这种煎饼的制作方法比较复杂。
例如摊小米煎饼，先把蔽友一半的小米煮到八九成熟，作为兑伴掺到另一半小米里，也可以加点豆子之类宏兄槐的，再用磨推成煎饼糊子，不稠不薄，用舀子舀起，倒在烧热的鏊子上，均匀地摊开，
然后用劈子反复在鏊子上抿，直到抿干，再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下来放好，接着用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍，以便摊下一个时好揭。
参考资料：百度百科：摊煎饼
