尕面片是高原人面食中最普遍而又很独特的家常饭。
1、将揉好的软面先切成粗条（面基子）。
2、然后用湿毛巾盖上（此时称“回面”）。
3、“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟。
4、再将预先准备好的类似臊子的菜肉混合，根据混入的食材不同，又分为只下一点青菜、炝点葱花的素面片；
5、先爆炒牛肉羊肉,再揪面片的牛羊肉面片；
6、先煮牛羊肉,后揪面片的肉汤面片；
7、出锅不带汤,将面片倒进用肉、粉丝、辣椒、蒜苗等做就的混菜锅内混炒的炒面片；出锅带少量汤,用炸酱拌吃的烩面片；既没菜又没肉和油的清汤面片。
