开面馆汤料配方我是开面馆的,刚开业不久,我想问下烧面的高汤是如何熬制的

2020-06-09 母婴育儿 194阅读

高汤熬得香主要靠主材料,可以用虾米、鱿鱼提香味,做法如下:

准备材料:虾米、鱿鱼、水、黄酒、干贝。

一、三鲜干货:干贝、海米、鱿鱼丝。

二、海三鲜,冲洗一次用热开水泡1小时。

三、锅中倒入少许油,把泡好的海三鲜倒下爆香。

四、倒入热开水和刚刚泡海三鲜的水。

五、取二条玉米棒子切开二节。

六、把玉米棒子放入锅中。

七、盖上锅盖,慢慢煮1小时。

八、煮好的高汤,放半匙酒去腥味。

九、过滤取净汤即可。

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