猪头肉属于发物，因为一般食用的猪头肉是腌制而成的，所以如果是不能使用过发物的人群应该尽量避免吃猪头肉。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
扩展资料：
发物性能分为六大类
一、发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；
二、发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等；
三、发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；
四、发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；
五、发动血之物，如海椒、胡椒等；
六、发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等；
七、民间长期实用结论性发物，如魔芋，芋头，泡菜,香菜,韭菜等。
参考资料：百度百科-发物
