人骨中含有水、有机质(骨胶)和无机盐等成分。其水的含量较其他组织少，平均约为20～25%。在剩下的固体物质中，约40%是有机质，约60%以上是无机盐。无机盐决定骨的硬度，而有机质则决定骨的弹性和韧性。骨的无机盐部分称为骨盐，包括下列成分：Ca?(PO?)?84%， CaCO?10%，柠檬酸钙2%， Mg?(PO?)?1%， NaHPO?2%。从这些数字可看出，骨盐是以钙及磷的化学物为主。它们以结晶羟磷灰石和无定形的磷酸钙分布于有机质中。人骨有25.6%的钙(Ca)及12.3%的磷(P)组成，其Ca/P比例为1.6，还有钠(Na)、镁(Mg)、钾(K)等。硏究发现化学合成的无机钙等其他钙剂只有钙而已，而“牛乳钙” (Mil-Gel) 经测试含有25.0%的钙(Ca)及14.0 %的磷(P)，且Ca/P比例为1.79。
