蒸馒头十要诀
一，冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时；
二，和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分；
三，和好的面要保持28℃～30℃为宜；
缉筏光禾叱鼓癸态含卡 四，要使面团发酵充分；
五，制馒头坯时，再行揉制，然后再成型；
六，馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下；
七，馒头在蒸制前要经过饧面，冬季约一刻钟，夏季可短些；
八，要使馒头坯保持一定的温度和湿度；
九，锅底火旺，锅内水多；
十，笼屉与锅口相接处不能漏气。蒸馒头十要诀
一，冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时；
二，和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分；
三，和好的面要保持28℃～30℃为宜；
四，要使面团发酵充分；
五，制馒头坯时，再行揉制，然后再成型；
六，馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下；
七，馒头在蒸制前要经过饧面，冬季约一刻钟，夏季可短些；
八，要使馒头坯保持一定的温度和湿度；
九，锅底火旺，锅内水多；
十，笼屉与锅口相接处不能漏气。
