1、成分不同
亚硝酸钠：亚硝酸根离子与钠和所得的无机盐离子化。
芒硝：它是硫酸盐矿物Glauber的Glauber盐的结晶体，已经过加工和精制。 主硫酸钠水溶液
2、贮藏条件不同
亚硝酸钠：应将其放置在低温干燥通风的仓库中。 门窗是紧的，以防止阳光直射。 与有机物，易燃材料，还原剂隔离，并与火隔离。芒硝：密闭，在30℃以下保存，防风化。
3、形状不同
亚硝酸钠：白色或微带状浅黄色斜方晶体或粉末。芒硝：为棱柱状、长方形或不规则块状及粒状。无色透明或类白色半透明。质脆，易碎，断面呈玻璃样光泽。气微，味咸。
扩展资料：
亚硝酸钠是一种工业盐，虽然和食盐氯化钠很像，但有毒，不能食用。亚硝酸钠有较强毒性，人食用0．2克到0．5克就可能出现中毒症状，如果一次性误食3克，就可能造成死亡。亚硝酸钠中毒的特征表现为紫绀，症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等，甚至抽搐、昏迷，严重时还会危及生命。
亚硝酸钠被广泛用于腌肉，若出现髙铁血红蛋白的紫绀，可用亚甲基蓝使髙铁血红蛋白还原。 误食亚硝酸钠会中毒的原因是人体中血红蛋白所含的铁是亚铁，它能跟氧结合随着血液循环，将氧输送到身体各部。当误食亚硝酸钠后，在血液中发生了化学反应，使血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白。
三价铁的血红蛋白不能携带氧，因此造成人体缺氧中毒。因此，误食亚硝酸钠对身体健康的危害很大。按GB1907国标生产作为食品添加剂，按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/㎏。
参考资料来源：百度百科-芒硝
参考资料来源：百度百科-亚硝酸钠
