铁锅炒菜粘锅怎么办

2023-05-14 综合 60阅读

能让铁锅不粘锅的小窍门如下:

1、新锅买来后要炼锅,高温加热后倒入食用油烧透,如此反复可以在锅表面形成有效的“保护层”避免粘锅。

2、炒菜前永远要先预热锅子,让锅体充分热起来。

3、锅预热后,反扣锅子用锅铲敲击底部数次,可释放锅体微小缝隙中的垃圾,这是养锅的诀窍,持之以恒会很有效果。

4、锅子预热后仿神哪,一定要投入常温下的食用油,随后立刻开始炒菜(切记不要使用热油),冷油会在热锅表面形成一层有效的保护层,避免炒菜过程粘锅。

5、锅子炒完菜后要趁热刷锅,锅子冷却后锅体表面会收缩并贮存一部分炒菜的备码汤汁,会使洗锅变得困难而无效,并且遗祸下一次烹饪体验,最好用温水洗锅哦。

6、淘米水是最佳去污剂,如果能避免洗洁精之类的那是最好。

7、用瞎缺钢球来刷锅要谨慎用力,下手太重的话会不利于锅体自身保护层的形成。

扩展资料:

粘锅的原因:

1、刷锅破坏了铁锅的“保护层”。

铁锅是有生命的,在岁月中会发生缓慢的化学反应,并在表面自然形成一层“保护层”,类似于陶瓷的釉土层,这一层的存在能一定程度上起到不粘的效果,能够避免调料食材与锅体本身发生各种化学反应。

2、烹饪手法有问题——以炒菜为例。

冷锅炒菜:炒菜前,锅子还没有充分预热,就开旺火匆匆开始炒菜,其错误在于,旺火会迅速提升锅子底部温度,导热不均匀,部分区域的锅体预热膨胀后会直接粘住食材导致加热过头;而另一部分却欠些火候,如果不能迅速翻炒,极易导致粘锅发生。

热锅热油,即炒菜前热锅的时候,同时倒入食用油一并加热,等到油温开始冒烟了再开始炒菜。

参考资料来源:百度百科-铁锅

声明:你问我答网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系fangmu6661024@163.com