纯肉馅的包子肉和盐的比例是不固定的,适量即可,一般500克的肉要放8克的盐。
肉包子的做法
准备材料:面粉500克、清水350克、酵母5克、猪肉500克、盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、生姜粉适量、鸡精适量、老抽适量、味极鲜适量
步骤:
1、面粉加酵母,适量清水,揉成偏软的面团,密封发酵至2倍大。
2、梅条肉漂洗干净。
3、切块,绞碎。
4、加入生姜粉,盐,料酒,老抽,味极鲜,鸡精拌匀,50克水,分多次拌进去,拌上劲。
5、加入葱花。
6、拌匀,放冰箱冷藏。
7、发酵好的面团,搓成长条,切成小剂子。
8、把肉馅再搅拌一下,包入面团。
9、放在蒸架上,盖起来,醒15分钟,冷水开火蒸15分钟。
10、关火焖5分钟后,即可出锅。