食材
主料
鸡蛋
2个
低筋面粉
55g
牛奶
100g
辅料
玉米油
25g
细砂糖
50g
绿茶粉
5g
步骤
1.鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
2.蛋白分3次加入35g细砂糖用打蛋器打发到接近硬性发泡的程度
3.蛋黄里加入15g细砂糖用打蛋器打匀
4.加入玉米油和牛奶用打蛋器打匀
5.加入绿茶粉打匀
6.低筋面粉用筛子筛过后倒入绿茶蛋液里打匀
7.将1/3的蛋白倒入绿茶糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
8.绿茶糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
9.倒入6寸活底圆模里,大力震去大汽泡
10.放进150度已经预热好的烤箱下层烤40分钟
11.出炉后用力摔模几下,然后立即倒扣在冷却架上冷却至凉后出模
小贴士
1、蛋白必须在无油无水的容器里打
2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻
3、绿茶粉比较吸水，牛奶分量可以慢慢增加到自己认为适合的程度
