山东省集团有限公司（盐务局）总部内设职能机构14个。
集团公司职能部室8个：办公室（董事会办公室）、企业管理部（信息中心）、人力资源部（党委组织部）、财务管理部（产权管理部）、科技工作部（科技研发中心）、纪检监察部（审计法务部）、党群工作部（机关党委）、监事会工作办公室（政策研究室）；
盐务局行政管理机构2个：行业管理处（食盐专营处）、盐政法规处（盐政稽查总队）；
直属机构2个：生产事业部、经营事业部；
机关服务机构1个：机关服务中心；
临时机构1个：置业筹建办公室（办公楼建设办公室）。 山东省海洋化工研究科学院（正处级，隶属于山东省轻工业协会）、山东省轻工工程学校（副局级，隶属于青岛市教育局）。
