广东省盐业集团有限公司是全省盐业的主体，集团内设9个职能部门，下辖32家全资子公司（其中21家运销企业、4家省属盐场、7家非专营企业）、2家控股公司、6家参股公司；其中广州、深圳、汕头、江门、阳江、梅州等6家地市级盐业公司及多品种盐公司、徐闻盐场、雷州盐场为国家食盐定点生产企业。
截至2012年底，集团在全省共有135个食盐批发网点，其中有5个国家AAA级食盐批发企业，90个国家AA级食盐批发企业，40个国家A级食盐批发企业，销售网络遍布全省21个市。2012年7月，广州、江门、中山、深圳、梅州5家地市级盐业公司顺利通过了国家“AAA” 食盐批发企业资质评定，该资质为国家食盐批发企业最高资质。
集团下辖雷州、徐闻、阳江三个省属盐场，分别位于广东省雷州市、徐闻县和阳西县境内，生产面积合计922公顷，年生产能力10万吨左右，主要供应省内的腌制用盐企业和李锦记、海天等著名调味品生产企业。海盐作为调味用盐效果要远优于井矿盐，徐闻和雷州两个省属盐场所在的雷州半岛海域水质较好，经过盐田技术改造后，海盐产量和质量得到提升。
在保证普通碘盐供应的基础上，根据市场及广大消费者的多层次需求，推出了海水自然晶盐、低钠盐、特制绿色食盐、澳洲湖盐雪晶盐、冰晶盐、南方精选海盐等多种盐产品，满足了广大消费者不同方面不同层次的需求。省卫生厅等部门每年组织对碘盐覆盖情况进行抽样检查。2012年，广东省碘盐覆盖率98.1%、碘盐合格率98.1%、合格碘盐食用率96.3%，进一步巩固消除碘缺乏病成果。
2012年，按照省委、省政府“三打两建”的统一部署，省盐务局牵头组织开展食盐打假专项行动，成立了省、市两级盐务局食盐打假专项行动领导小组，配合有关部门整顿和规范食盐市场秩序，打击涉盐违法行为，净化食盐市场，共立案查处案件3167宗，捣毁窝点69个，查获盐产品4145吨，没收盐产品3454吨，涉案货值391万元。查办案件、端掉制假窝点、移送司法机关追究涉盐违法犯罪案件，都创下同期历史新高。
