营养素是维持正常生命活动所必需摄入生物体的食物成分。现代营养学对于营养素的研究，主要是针对人类和禽畜的营养素需要。
营养素分蛋白质、脂质、碳水化合物（糖类）、维生素和矿物质（无机盐）、水、纤维素7大类。
合理的膳食是形成和保持健康体魄，满足体力及脑力劳动需要的巨大能量所必需的。一个人每天对必需营养素的需要量是由年龄、性别、身高、体重、新陈代谢和活动量决定的。
通过研究资料分析已评估出对食物中的45种必需营养素的需要量，美国国家科学院食品营养委员会和农业部门定期发布推荐的每日膳食营养供给量（RDA），用来计算健康人的膳食需要。
扩展资料
长久的坚持还有赖于环境的影响，希望营养周的开启能造就一个“良好环境”。试想，如果周围的家人、朋友没有健康的饮食习惯，上班经常要吃的食堂、常去的餐馆都不能提供足够健康营养的饮食，那么你又如何坚持？因此，我们希望每个人都深刻意识到好营养的重要性，至少营养周这个阶段营造一个良好的饮食环境。
学会科学饮食，需要首先学会“量化”一日三餐，估计自己的能量需要。如每天吃多少菜，吃多少肉，每种食物含哪些营养，大约多少等。我们现在的膳食指南中，对食物数量都以“克”等作推荐，这样的表述尽管精确，却不利于普通居民掌握。从这个角度说，提倡科学饮食还需要专业人士多参与实践。我们现在已经开始考虑，在新修订膳食指南中用“一把”、“手掌大小”等叙述。虽然科学饮食量化需要较长时间，但这是值得的。
参考资料百度百科-营养
