军衔是军衔，级别是级别，职务是职务，三个概念。
你说的是军衔，由低到高：
义务兵：
一拐 列兵
两拐 上等兵
士官：
拐加两杆交叉的枪
一细拐 一级士官
一粗拐 二级士官
一粗一细拐 三级士官
两粗拐 四级士官
两粗一细拐 五级士官
三粗拐 六级士官
（今年士官调整为七级，原一级、二级、三级士官改叫下士、中士、上士，四级以上士官叫四级、三级、二级、一级军士长，军衔怎么改还不知道）
学员：
一杠
军官：
一杠一星 少尉
一杠两星 中尉
一杠三星 上尉
两杠一星 少校
两杠两星 中校
两杠三星 上校
两杠四星 大校
松枝叶加一金星 少将
松枝叶加两金星 中将
松枝叶加三金星 上将
另：文职人员没有军衔，只享有对应级别的福利待遇，他们肩膀上那个只是个标识符号。
