你好
牛肉干的加工选择的应该是牛前后腿瘦肉，先将原料肉的脂肪和筋腱剔去，然后洗干净，根据个人喜好切成肉条或者肉丁。
Second.水煮
用清水煮，将水面上的浮沫去掉，浮沫是肉的肮脏的部分，让肉发硬，20-30min左右，这个时候的目的是为了去除异味，一般不用加其他调味品，可以加些许生姜去味。
Third.配料
根据个人的口味进行调味料的配比，食盐、生抽、五香粉、白糖、黄酒、生姜以及葱等。
Forth.复煮
这个过程又叫做红烧，加老抽，收汤汁，加入配料后大火煮开，有些许香味之后改用小火，汤汁收干后将肉取出。
Fifth.烘烤
用家用烤箱进行烘烤，温度在50℃左右，一般需要5-6h，烘烤时要经常翻动。这样，香喷喷的牛肉干就制作完成啦！
