1、考试定义不同：
中央国家机关公务员考试是指：中央、国家机关以及中央国家行政机关派驻机构、垂直管理系统所属机构录用机关工作人员和国家公务员的考试。
地方各级机关公务员考试是指：地方各级党政机关、社团等为招录机关工作人员和国家公务员而组织进行的各级地方性考试。
中央和地方考试单独进行，不存在从属关系，考生可以根据自己要报考的政府机关部门选择要参加的考试，可同时报考，相互之间不受影响。
2、考试项目不同：
中央的公务员考试包括笔试(公共科目、专业科目)和面试。公共科目为《行政职业能力测验 》和《申论》。
各个地方的考试科目都是地方自定的，一般分为笔试和面试。笔试科目各有不同，例如，北京、上海、广东考的是《行政职业能力倾向测验》和《申论》，除此之外，各省市的招警考试还会增加一门《公安基础知识》科目的考试。
3、待遇不同：
同一地方的国考和省考部门。国考吃的是中央财政饭，受地方财政影响不大，国考中管钱的部门在地方上的派出机构，工资待遇好于大多数省考岗位。
但是晋升不如多数的省考部门。因为国考垂直管理，系统封闭，不能调到地方任职。系统内人员一般比较多，晋升缓慢。而省考的部门人员管理开放，流动性宽松，部门多，平台广，易晋升。
参考资料：百度百科-公务员
