猕猴桃一直不变软是生硬的缘故，硬证明它还没有完全成熟。
我们一般食用的是已经成熟的猕猴桃，水果成熟的过程会自动分泌一种叫乙烯的物质，这是促进水果成熟的标志，大家经常可以看到用酒来捂香蕉，这也是促进香蕉成熟的过程。而猕猴桃单独存放的时候，释放的乙烯是少的，一般建议和已经成熟的苹果或者梨子一起放入口袋捂住，来促进它变软，它自身变软的过程很长久，当我们想要吃完全软的猕猴桃时，它就已经烂掉咯。所以建议和其它水果一起放置，在已经成熟以后尽快食用。
猕猴桃（Actinidia chinensis Planch），也称狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、奇异果、麻藤果等，果形一般为椭圆状，外观呈绿褐色，表皮覆盖浓密绒毛，不可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃;亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。
猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。
