老面馒头
主料老面150克 面粉150克
辅料食用碱少许 水75克
老面馒头的做法
1.用料：老面150克、面粉150克、水75克、食用碱少许
2.将各材料混合，揉成光滑面团，发酵至2倍大。将碱用少量水调开，加入面团，揉透揉匀
3.将揉好的面团分割成8等分，滚圆，垫一张玉米衣，放入蒸屉，再次发酵至面团长大
4.冷水上锅，水开后大火蒸15-20分钟，熄火，虚盖闷5分钟左右，出锅，晾凉即可
烹饪技巧1、馒头蒸好后将盖子掀开一条小缝，放3-5分钟，可以避免馒头突遇冷空气出现皱皮或凹陷现象；
2、没有玉米衣衬垫，也可以不用。
