做蔬菜沙拉的菜最好不要用水焯熟。生菜不能用水烫，如果用水烫后一是营养流失，二是影响口感，三是影响外观。只用冷水洗干净切块或丝即可做沙拉。
做沙拉通常是用西生菜。只要用凉开水洗净就行了，还有我做的时候也不会切成丝，那没什么口感，再说用刀会没那么好味，只要洗净后用手撕成片就好。
做“蔬菜沙拉”的蔬菜一般是用生的,但有的蔬菜依个人口味可用水焯一下，如：西兰花，土豆丁，花菜等。在搭配上要注意黄瓜不能和西红柿、青椒等含VC高的蔬菜搭配。实在需要放时一定要加醋。
蔬菜沙拉是一道 以圆白菜、番茄、黄瓜等作为主要食材制作而成的美食。蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热，这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。
做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重。水果的种类数量可随个人口味随意增减，同时水果沙拉原料要选新鲜水果，水果切后装盘，摆放时间不宜过长，否则会影响其美观，也会使水果的营养降低。
