食材
主料150g面粉50g猪肉馅50g虾仁 1个鸡蛋 50g生菜 配料适量油适量盐1.5g酵母适量洋葱适量胡椒粉适量花椒粉适量蚝油适量料酒适量淀粉制作步骤
1
面粉中加酵母，用适量温水和成软硬适中的光滑面团。
2
盖保鲜膜醒发至两倍大。
3
将醒好的面团分成两份，揉出空气，擀成扁圆形，上面刷一层色拉油。
4
将面片折起成半圆形。
5
用叉子在边缘压出条纹。
6
在距两边三分之一处的纵向面，用刮板向内压出两条沟，同时把折叠处中心捏出柄状。
7
再将叉子横着立起，用叉子边缘在距两边三分之一处的面坯表面各压两条线。
8
成型后的荷叶饼坯醒二十分钟左右，蒸锅内放凉水，开中火，水开后蒸二十分钟。
9
关火后，闷两三分钟再开盖出锅。
10
虾仁去虾肠，吸干水分，放入猪肉馅中，加入少许洋葱碎、胡椒粉、花椒粉、盐、香油、蚝油、料酒，一个鸡蛋，一汤匙淀粉，搅打上劲。
11
平底锅内刷油，舀入肉馅，摊成小饼。
12
煎至两面上色即可。
13
将肉饼加一片生菜，夹入荷叶饼中即可。
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小贴士
家常制作方法
面团原料：
3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。
肉馅部分：
2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但我喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜，拍扁、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。
做法：
1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为我做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不比再送到烤箱里面烤，如果做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。 编辑本段肉夹馍的制作方法和制作过程肉夹馍 酱牛肉的原料：
牛腱子肉、料酒、酱油、冰糖、葱段、姜片、八角、山楂。
酱牛肉的做法:
1、牛腱子肉切分成拳头大得块，把表面的乱七八糟的筋都剔了。
2、冷水入锅，放入肉块，烧开了撇去沫子。
3、热水放入电高压锅，放入焯好的牛腱子，加料酒、酱油、冰糖、葱段、姜片，我还随首扔了两块八角、几片山楂、60分钟。先开始没盖盖，继续会出沫子，守着锅，直到沫子撇尽为止。
4、牛肉酱好后，拿出来，封骧饭盒里，不要汤，封骧冰箱里。 5、切片可以沾着生抽、蒜做的汁吃。
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举报| 2012-06-08 22:52芙谨 | 二级
1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为我做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不比再送到烤箱里面烤，如果做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。 编辑本段肉夹馍的制作方法和制作过程肉夹馍 酱牛肉的原料：
