急急急 面发了 馒头蒸出来像是死面的

2022-08-04 美食 111阅读
您好,我帮您分析一下:
1、死面和发面的区别只是在于一个是用冷水,一个是用酵母发酵,你用酵母发酵能够发的很好,说明面已经发起来了
2、用面肥发面,我没有看懂,一般是可以用面头的,也就是之前揉面剩下的那一块,如果这个发面也能够发好的话,说明本身发面没有问题
3、出现了上锅蒸后失败了,面没有蓬松起来,而是死面,可能是由于面粉自身的原因导致的,也有一种原因是由于加热的问题,可能是水放的比较少,或者是开锅后计时15分钟然后再打开盖子蒸5分钟的时间不对(中间如果盖子没有盖好跑气了也容易变成死面)
我个人感觉您的锅子可能是跑气了,或者是说蒸的时间不到位,面粉的原因应该可以忽略或者基本影响很少。我建议你可以换一个锅子来蒸,冷水上锅开锅后开始计15分钟,用中火,不要太大,然后到时间后在打开蒸5分钟试一下。
望采纳~
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