醋泡生姜是一种养生的方法，醋泡生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。生姜祛病保健的方法由来已久。早在春秋时代，孔子就有一年四季不离姜的习惯，在《论语·乡党》中有“不撤姜食，不多食”之说。
一般不加糖和盐
醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，治肠胃，增加抵抗力。还佐剂性关节炎的作用。
生姜醋泡实践
1，首先切片生姜。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环，促进消化。姜不要切太厚，但一定要切均匀。
2切碎的生姜放入瓶中，再倒入醋瓶，注意，瓶子一定要洗干净，瓶子不能有油，姜以免变质;醋不得超过生姜，不能让姜片露出，那么这瓶醋泡生姜放进冰箱冷藏室储存。一个星期后，你可以吃到新鲜的生姜24的每一天，有降低血压，关节炎的辅助治疗有很好的作用。
方法大概如下：
姜：最好是姜芽，如果没有，就用生姜代替。不用去皮，洗干净晒干（最完美的是三洗三晒，吸收太阳阳气），然后切片，切薄一点。
醋：山西老陈醋。加些白糖（视姜的量加减），一定是白糖，不是其他糖，据说糖和醋有一番中医理论。
容器：玻璃罐。可放冰箱保存，也可放阴凉处保存，保存得好，放一年也不成问题。
吃法：泡三天就可以吃（当然，泡久一点会好点。）早上吃，一次吃3~5片。月经前3天内别吃了，过了3天可以吃，因为醋主收敛。醋不用喝，怕浪费，可以用来沾饺子吃。
