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烤土司的时候模具里要不要抹油？

2022-08-02 美食 78阅读
烤土司的时候模具里不需要抹油。
烤土司的做法：
1. 后油法将面团揉至完全扩展阶段，把面团放入盆中盖上保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大。
2. 面团取出轻压排气（此时面团重482g），平均分成3等份，滚圆松弛15分钟。
3. 把面团擀成长牛舌状，卷起，放入土司模具中。
4. 第二次发酵至土司模8分满，烤箱预热180度，中层上下火35分钟。表面上色之后要加盖锡纸。
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