浇汁凉皮
2015-07-23 健康居
主料：
凉皮(1碗)西红柿(1个)
辅料：
洋葱(小半个)生姜(1小块)干辣椒面(适量)食用油(适量)
厨具：
炒锅
做法：
1、主要原料。
2、洋葱和生姜分别切碎。
3、将洋葱碎装入一个保鲜袋中，用擀面杖敲击，使之成为洋葱泥。
4、西红柿去皮，切小丁。
5、炒锅倒油，依个人口味加入适量干辣椒面，开小火，炸香辣椒面。
6、下入处理好的洋葱泥和生姜末炒香。
7、下入西红柿翻炒至出红汁，加少量水。
8、加少量味精。
9、加适量食盐。
10、加入香醋，翻炒至锅中汤汁变浓。
11、凉皮装碗。
12、浇上刚出锅的热汁，即可。
小窍门：
1、把洋葱捣碎，更利于其香味激发出来，吃的时候也不会有很粗糙的口感。
2、辣椒面和醋的量根据个人口味进行增减，适合自己的才是最美味的。
3、关于味精，介意的话可以不放，但个人感觉如果少了味精，总是少了那么一点点滋味。
4、这款浇汁凉皮特别适合特别时期或者天寒地冻的时候来试试，浇汁既有效减少了寒和凉的不适，又不会过份烫热难以入口，一切都是刚刚好。
