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外面做的无矾油条都放什么这么香？

2022-07-30 美食 98阅读
一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成一定程度的伤害。用新型复合香酥油条粉代替传统的矾碱盐膨松剂试制油条，同时在面团中添加12%鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。 用臭粉（碳酸氢铵）做成的传统油条有扑鼻的氨水味，而无铝油条没有，只有麦香油条味。
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