馒头和面的时候不需要放油。
用料
主料:面粉500克、糖80克
辅料:酵母5克、水250克
馒头的做法具体操作步骤如下图所示:
1.我用的面点粉一包500克,可以用普通面粉做。
2.水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ,先少许温水。
3.5克的酵母。
4.倒入温水里融化,让酵母好发酵。
5.白糖80克就够了,我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖。
6.面粉倒下中间挖一个洞,先下酵母水。再下白糖水搅拌。
7.再来是手工揉面,小揉后放10分钟再揉比较好揉。
8.然后发酵1.5倍大。
9.拿出来排去气体,揉和揉到没有气泡。
10.分成9到10份。
11.揉搓成团 成圆,放旁边醒面20分钟(底下可以用油纸,玉米叶,纱布都行)。
12.冷水下蒸笼,冒气大概蒸个25分钟(PS我的蒸笼封闭性差,设备不好将就)。
13.成品还是不错的,馒头总之还是过的去,不加泡打粉健康。