入职未签订劳动合同，离职后公司不给工资，不给办理社保手续怎么维权？

你好，可以。
根据《社会保险法》第五十八条 用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。
社保必须缴纳是写进法律条文里面的，企业不按规定操作就是违法，企业未按时按规帮员工缴纳社保的，员工可以前往社保局举报维权，因单位原因造成个人社保断缴的，可以要求单位补足社保；单位不给员工发工资的，可以去劳动局举报维权，你这种情况明显权益受到侵害，建议你走相关程序维权。