用料
米酒 10斤
辣椒 3斤
粗盐 2斤
冰糖 300克
八角、桂皮、花椒、生姜
白酒 200克
酒泡辣椒的做法
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选一个好坛子，我买的是外面上釉里面没有上釉地瓷坛，不漏水。
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买辣椒，一定要买本地的新鲜辣椒（如果有条件选打过霜的辣椒更好）
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辣椒用剪刀去蒂，清洗5遍培启以后晾干
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八角生姜等洗干净备用
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米酒加盐以后烧开备用（10斤米酒2斤盐），记得把白酒200克一块加进去
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晾干的辣椒用牙签戳一个小洞放入坛中
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陆续加入冰隐悄糖、生姜、八角、桂皮、花椒
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冷却以后的米酒倒入坛中，一定要盖住辣椒，再用干净的勺子搅拌均匀，之后盖上坛子该，四周加满水。
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一周以后就能吃了，（从健康的角度，腌制的菜一个月之后配携如完全没有亚硝酸盐，建议一个月之后吃）
小贴士
坛子盖四周的水隔几天要换一次哦
