虾仁饺子馅的做法是用虾仁、猪肉、韭菜做成虾三鲜，具体做法如下：
准备材料：鲜虾仁200克、韭菜250克、猪肉馅100克、食盐2小勺、植物油1大勺、花椒少许、生抽2勺、白胡椒粉少许、生姜少许、香油几滴、白醋1小勺。
1、首先准备好猪肉馅，如下图所示：
2、加入生抽酱油、白胡椒粉、姜末、葱末，如下图所示：
3、搅拌均匀腌制半小时，如下图所示：
4、然后将韭菜洗干净，如下图所示：
5、切成末后放入肉馅盆中进行搅拌，如下图所示：
6、接着将海虾去壳冲洗，如下图所示：
7、沥干水分后放入到盆内拌匀，如下图所示：
8、接着在锅中热油放入花椒，如下图所示：
9、爆香后花椒油倒入盆内，如下图所示：
10、最后顺着一个方向拌匀，饺子馅就完成了，如下图所示：
