餐饮员工规章制度范本

2020-10-27 社会 73阅读
一、工作态度

1、按饭店操作规程,准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。

3、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。

4、对待顾客的投诉和批评,应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人发生争论,解决不了的问题应直接上报。

5、员工应在规定上班时间的基础上,适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。

6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品,禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟,不做与本质工作无关的事情,禁止在厨房(除工作内)的吃喝。

7、热情待客,站立服务,使用礼貌语言,做到手勤、口勤、腿勤。

二、仪表、仪容、仪态及个人卫生

1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)

3、男员工应修面,头发不能过耳及衣领,女员工应梳理好头发、干净整洁,不能涂指甲,不能戴戒指

4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙,打哈欠、喷嚏应用手遮掩,应
保持安静,禁止大声喧哗,做到说话轻,走路轻,操作轻。

三、出勤

1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班,须调班调休须征得主
管允许

2、员工上班迟到、早退、将视当时情节,管理者的决定扣除工资,
如有急事不能上班,应征得管理者的认可方可离开,否则按旷工(旷
工一天算三天)处理。

3、员工在工作时间未经批准不得离店。

4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请,经批准后方可离开,如员工无任何过失,饭店将发还一切应有工资,如发生○
1、严重违反饭店规章制度○
2、旷工三天以上○
3、服务态度恶劣,责任心不强,上班态度、行动懒散拖拉,给饭店带来严重影响者

4、和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。

五、奖惩
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1、饭店对改进管理,提高服务质量和经济效益有突出表现的,在日
常工作中,创出优异成绩者,给予嘉奖。

2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。

六、安全问题

1、遵守有关场所禁烟的规定。

2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭,如发现电线松
动、磨损、折断,电源插座和电器的破损等情况,都应立即上报,以
便及时处理维修。

七、后厨管理

1、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况,
如发现泄露应关闭阀门,报告上司。下班前必须检查所有厨房设备,
关掉所有阀门开关。

2、厨房必须清洁,工作人员工作前方便后应彻底洗手,保持双手的
清洁。工作时,工作人员应穿戴整洁,不得留长发长指甲,工作时避
免让手接触或沾染成品食物。
3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物,随时清理炉灶
油垢。操作间的卫生应随时打扫,抽油烟的设备及其他的各种设备餐
用具等应定期清洁,
保持环境与器皿卫生,
每天至少两次全场大清洁。
工作厨台厨柜下,
内侧及厨房死角应特别注意清扫,防止残留食物腐
蚀。潲水应当天倒除,不在厨房隔夜,潲水桶四周应经常保持干净。
4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天,工作时切勿吸
烟或随便放置未熄烟蒂,严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子
等乱放杂物
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