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卤好的猪头肉如何压块包装

2020-04-26 家居 425阅读
卤好捞出后，略控卤汁，趁热放入大小合适的平底盆或用豆腐包（粗纱布）包起，加上重物压制，等冷却后压肉即成，这时可改刀你需要大小合适的块状。另外，在压制前，肉的摆放要注意，最上层和最下层，尽量要用大片的，肉皮要分别朝外，上下层之间可以夹散碎的小块，这样出来的压肉才有卖相，还好切不散。如果你是大批量出售，就该定制些大小合适的专用的模具（就是尺寸一样的耐压不易变形的容器），再配置一台小真空机和塑料袋，你的产品就形状统一规且模化了。但愿能帮助了你。
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