粥是个好东西。陆游《食粥》诗云：“世人个个学长年，不悟长年在眼前。我得苑丘平易法，只将食粥致神仙。”今天我来介绍电饭锅煮红米粥的做法。
红米粥不全是红米，因为那样煮出来的粥没有胶质，有点像开水泡饭。我一般是量一杯白米，半杯红米，小半杯白糯米或者黑糯米，混在一起洗净放进电饭锅。这个比例是有点讲究的：红米多了粥就比较生涩，一片红粥也看不出白米的晶莹；糯米多了粥就比较粘稠，没有了粥的爽滑口感。煮粥放水也很重要，水不能放太多，否则米粒就象海底捞月；但水也不能放少，否则煮出来的就是饭了。一定要记住：烧火前一次性把水量好，千万不要煮开后觉得水量不够中途添加，那样煮出来的粥会大失风味，如残花败柳一般。
电饭锅煮粥比较省事，插上电烧开焖煮七分钟，开盖再煮三分钟，再断电焖盖捂三分钟就行。哈哈！粥熬得恰到好处，不稀不稠。观之白米晶莹，红米红润，糯米白胖；闻之粥气冲天，垂诞欲滴；尝之米粒软硬适中，香滑可口。再来个干煸豆角：用手把洗净的豆角掰成一寸一段，鲁花牌花生油热锅，放入豆角，加盐干炒，半熟时加点芝麻油，九成熟时再倒入少量酿造酱油……哈哈，那个香啊，就不用说了！
