用料
松花鱼 1条
香其酱 1包
肥猪肉 30g
葱 1根
姜 少许
蒜 半头
大料 2瓣
料酒 1勺
老抽 2勺
香菜 2根
菜椒 2个
红烧松花鱼的做法
松花鱼洗净去腮
按着鱼刺方向划几刀,以便入味(不要切花刀,那样容易炖碎)
备好葱、姜、蒜、大料,香其酱(味道鲜,注意有它不要再加盐),肥肉一小块切段,菜椒两个切片,香菜两根切段
热油烧开,加姜片,调小火,同时把鱼放进去煎1分钟
葱,蒜,大料,肥肉段,反面煎一分钟
开大火,加生抽与料酒再煎一分钟
加水末过鱼1厘米左右,加香其酱与青椒。大火烧开调小火慢炖20分钟,开锅撒蒜末,大火收汁。
乘盘撒香菜,味道棒极了。
小贴士
1.鱼切横刀即可,不要切花刀,那样会炖碎。
2.煎鱼时把火调小,免得煎掉鱼皮。
3.留一部分蒜在收汁时加,这样香味更重,加蒜后可以在锅里闷一分钟,味道更香。