为什么要平衡饮食,怎样做到平衡饮食?

2022-08-06 健康养生 113阅读
  所谓平衡饮食,是指饮食中各种营养素,包括蛋白质、脂 肪、糖类、无机盐和维生素等,种类齐全,数量充足,比例适当。 任何;种过多或过少都会给健康带来危害。

  我们可以将日常生活中的食物分为4大类:主食类、蛋白 类、蔬菜水果类、油脂类。

  (1)主食类国人的主食为谷物,是热能的主要来源,应 占食物热能的60%左右。由于各种谷物中所含营养成分不尽 相同,而且经过稻加工的食品虽然口味较好,但营养素损失很 多,因而对于粮食的摄入原则应该是粗细搭配,并尽可能吃新 鲜粮食。每天进食量的多少,可根据活动量而有所不同。一般 以400克一600克为宜。其余热能由鱼、肉、蛋、奶等副食品提 供。但总热能不能超过标准,否则将引起体重超重。

  (2)蛋白类鱼、瘦肉、蛋、乳制品、豆制品都含有丰富的 蛋白质。那么哪种食物含的蛋白质较高?我们每天吃多少为 宜呢?我们不仅要看食物中蛋白质含量的高低,而且要看它是 否容易被人体消化吸收和利用。蛋、奶类不仅蛋白质含量高而 且非常容易被消化吸收,因而是很好的蛋白质来源。但是蛋、奶不能代替肉类,因为动物肌肉中的血红蛋白型铁容易被人 体吸收利用。因而从补铁的角度说,吃瘦肉的意义很大。豆类 含有丰富的蛋白质,其蛋白质的氨基酸比例接近人体需要,是 高质量的蛋白质,而且豆类还含有不饱和脂肪酸,对降低血脂 有一定作用。总的说来,蛋白质的来源应该广泛,不可偏食。 蛋白质是人体必需的营养素,但也不可食之过量。营养学 家建议,正常人每天应摄入50克一100克禽畜瘦肉或鱼肉; 50克一100克豆制品;1—2个鸡蛋及1杯牛奶。

  (3)蔬菜、水果类人体中的维生素、无机盐、微量元素和 纤维素主要来自蔬菜和水果。新鲜蔬菜含有大量人体必需的 营养成分,但各种蔬菜的成分及其含量各有不同,所以要经常 换吃不同莱种或几种菜炒在一起吃,可以使营养素相互补充。 水果含有丰富的有机酸和各种蛋白酶类,有助于消化。其 中所含的果胶、纤维素等还可促进肠蠕动,减少胆固醇的吸 收,有降血胆固醇的作用。正常人每天摄入的新鲜蔬菜量应大 于400克,水果量应大于200克。水果一般在饭后1小时左右 吃比较适宜。

  (4)油脂类有人认为油脂中脂肪、胆固醇含量高,吃了 容易得动脉硬化、冠心病,而害伯吃油脂类的食物。这是不对 的。油脂有很多重要的生理功能,如给机体提供热能,促进脂 溶性维生素的吸收,提供不饱和脂肪酸等。不饱和脂肪酸对改 善血脂构成、防止动脉硬化有益。植物油中不饱和脂肪酸含量 较高,所以要适当多吃植物油,少吃动物油。油脂每天摄入量 按每公斤体重1克为宜,其中25克为烹调油。
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