辰溪县美食以辣味为主，口感较重，深受湖南本地人喜爱。以下是几道代表性的辰溪美食：
1.辰溪酸笋烙肉：以猪肉为主料，配以辰溪产的酸笋，调料有豆酱、辣椒酱等，制作后味道鲜美，口感口感香辣可口。
2.毛尖酸菜面：辰溪的毛尖酸菜和饺子皮是锅贴界里面的绝配！一口咬下去，配方恰到好处，酸辣可口。
3.清蒸鲢鱼：辰溪出产的鲢鱼是湖南省的特产之一，肉质肥美而骨刚，烹制时主要用清蒸的方法，搭配上辣椒和其他调料，十分美味。
4. 豆腐脑：辰溪有名的豆腐脑，选用当地特色黄豆，加工制成的豆腐脑细嫩滑润，入口即化，香气扑鼻，使人回味无穷。
5.豆腐皮炒肉：豆腐皮炒肉是湖南传统菜肴之一，在辰溪县也非常地受欢迎。豆腐皮爽口，外酥里嫩，炒肉和调料拌在一起，芳香扑鼻，令人垂涎三尺。
6. 感兴趣的游客还可以品尝到粉蒸肉、炒臭豆腐、香辣螃蟹等当地特色小吃。
