1. 纯水的沸点：一般来说，纯水的沸点在海平面下水平点时为100℃左右。但是，水的沸点会根据环境温度、气压等因素而发生变化，因此不同地区的水沸点可能略有不同。
2. 受溶质影响：如果在水中加入其他物质，如盐、糖等，则会使水的沸点升高。这是因为其他物质与水分子相互作用，导致水分子蒸发需要更高的温度，因此，在饮用水中加入的溶质越多，水的沸点就越高。
3. 热能限制：另一个限制水达到200℃的因素是热能本身。简单地说，就是烧水时所使用的热源最高也只能到达一定温度。目前大多数人家庭使用的炉灶类型都难以提供足够高的热量，因此水的温度也无法超过某个限制。
综上所述，普通的纯水在一定条件下的沸点约为100℃左右，一些溶质的加入可能会让水的沸点稍稍升高，但是由于热能本身的限制，人们一般无法将水加热至200℃以上。
