1. 加工前准备
洗净虾，除去虾线和虾壳，留下虾肉备用。将洋葱、姜、蒜等调味品剁成末，放入碗中备用。
2. 调味品选择
虾肉馅的调味品可根据个人口味来挑选：喜欢辣的可以加些辣椒粉，喜欢鲜美口感的可以加些香菜等叶菜类；如果想加一些特殊的味道，可以用一些小料，例如五香粉、花椒粉等。
3. 主要调料
虾肉馅的主要调料建议：生抽、盐、糖和料酒等。可以根据口味放入适量的调料，并进行充分搅拌，以确保虾肉吸收调料，更加美味可口。
4. 小心不要加多水
制作虾肉馅最关键的就是水分问题，加太多水容易导致馅料过于湿润，难以包成形。因此，在制作虾肉馅时，可以不加水或者只加少量水，或者将虾肉稍微清水涮洗一下，然后抹干水分再调味。
5. 辅料选择
有时候可以加入一些辅料增添口感，例如鸡蛋清、淀粉、香菇等。这些辅料可由个人口味和制作目的来确定是否添加。
6. 搅拌均匀
虾肉馅的调制过程中，需要充分搅拌均匀才能达到最佳效果。可以用手或工具进行搅拌，让调料均匀地混合在一起，从而使虾肉馅更加美味可口。
