安徽阜阳皮丝是一种以豆腐皮为主要原料，经过特殊工艺制作而成的传统特色小吃，具有独特的口感和营养价值。以下是如何炒制安徽阜阳皮丝的详细方法：
1. 准备食材：阜阳皮丝、花生碎、芝麻、葱姜蒜末、酱油、盐、糖、料酒等。
2. 将豆腐皮切成细条，放入开水中焯水至软烂后捞出沥干备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入豆腐皮丝快速翻炒，然后倒入适量的酱油、盐、糖、料酒等烹调调料，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，烧开后改小火炖煮5-10分钟，让豆腐皮丝吸收调料味道。
6. 最后，撒上花生碎和芝麻即可。
总之，炒制安徽阜阳皮丝需要注意的是，要保持炒锅的火候，控制好豆腐皮丝的软度，调味时要适量，不要过咸或过甜。同时花生碎和芝麻的加入也是让口感更佳均匀的关键。
