项鸡是一种鸡的品种，无法确定其性别。然而，以下几点可以帮助我们更好地理解这个问题：
1. 鸡的性别是由其遗传物质决定的。母鸡有两个X染色体，而公鸡则有一个X和一个Y染色体。
2. 在孵化过程中，通过观察胚胎的性别极为困难，因为它们在外观上几乎没有差异。
3. 母鸡和公鸡的区别通常通过其行为和外部特征来判断，如母鸡会更频繁地下蛋，并且拥有比公鸡更浅的喉咙羽毛和圆滑的头部。
4. 在养殖业中，通常只选用下蛋能力强的母鸡，而公鸡则主要用于繁殖。
5. 综上所述，无法确定项鸡具体是母鸡还是公鸡，因为没有提供足够的信息。
