制作油条需要特别注意以下细节:
1. 原材料选择：制作油条要用到的面粉一定要选择高筋面粉，这样可以使油条更加有嚼劲和口感；同时还要选择优质食用油，这样可以让油条颜色金黄、香脆。
2. 水面比例：水和面的比例很关键，通常比值在40%左右，以使操作性好、揉制容易。
3. 揉面过程：揉面时水分渐渐被吸收，面团渐渐得到扩展松弛，务必耐心揉面，不要短时间揉完。
4. 发酵环境：发酵的环境也很重要，温度不宜太低或太高，一般30-35度之间最佳。
5. 油温掌握：油条入油锅前，检查油温是否达到140℃-160℃之间，入锅后火力要保持中等大小，炸制工艺是先中后高，炸到油条两面金黄并爆裂即可。
6. 油条捞出放凉：取出油条后一定要放置待凉，去除余油。最好在油条冷却后再食用，这样可以让口感更佳。
