冬天的排骨汤是否需要冷藏，这涉及到以下几个问题：
1. 是否加入了防腐剂或保鲜剂？
如果制作排骨汤时使用了防腐剂或保鲜剂，那么可以暂时不必冷藏。但是长期保存还是要放入冰箱保存，以保证食品安全。
2. 烹饪方式和材料新鲜度。
如果采用高温煮沸，并在烹饪过程中严格控制汤的卫生和新鲜度，那么可以稍微放置一段时间后再保存。但是建议不要超过4小时。
3. 是否存放于适宜温度下。
如无冰箱，因长时间存放容易滋生细菌导致食物变质，建议在家庭环境下，将其加热煮开，然后转入保温瓶，保存在恰当的温度下。
总之，除非对食用排骨汤的新鲜度及加工过程自己足够自信，建议最好将其存放在冰箱里。此外，在日常的食品储存、处理和食用方面也需要更加注意，保障自身健康和饮食安全。
