红糖糍粑作为一种传统的汉族小吃，口感甜腻、软糯、有嚼头。炸得酥脆的糍粑更能加强其口感和美味。下面是几个让您的红糖糍粑炸得更酥的技巧：
1. 粉浆要调稠：将糯米粉和水搅拌均匀，慢慢加水调成稠浆，浆要比较稠才能保证炸出来的糍粑酥脆。
2. 揉制糍粑时适当加油：揉制好的糍粑会比较干，此时可以撒些泸沽湖红油或者食用油在手上进行揉搓，增加韧性，并且也有利于炸出来的糍粑酥脆。
3. 中小火炸制：油温一定要适中，过高容易导致糍粑外焦里生，而过低则无法使糍粑炸酥。建议初热油后，调整到中小火，将糍粑逐个入锅翻炸，直到表面变金黄即可。
4. 第二次炸制：第一次将糍粑炸至表面金黄即可捞出沥干，然后再次放入锅中炸制，这次火候可以再高一些。炸时间要捏准，一般10-15秒就可以。
5. 炸制后应尽快食用：炸好的糍粑应立即食用，最好不要留到第二天再食用，这样口感肯定会大打折扣了。
以上就是让红糖糍粑炸得更酥的技巧，尝试一下，您一定能在家里做出和糕铺一样美味的糍粑。
