干燥剂和脱氧剂是两种常用的保鲜剂，它们在食品中起到不同的作用。
干燥剂：
1.吸湿：在高湿环境下，干燥剂能够吸收空气中多余的水分，避免食品因潮湿而出现质量问题。
2.防霉变：潮湿环境容易滋生霉菌，使用干燥剂可以吸收空气中的水分，减少食品霉变的风险。
3.保持口感：一些食品在潮湿环境下容易变软或变味，使用干燥剂可以保持食品原本的口感和品质。
脱氧剂：
1.除氧：脱氧剂能够吸收食品中的氧气，降低食品中氧气的浓度，减缓氧化反应，延长食品保鲜期限。
2.保持色泽：一些食品受到氧化反应会导致颜色发黑，使用脱氧剂可以减缓氧化反应，保持食品的原本色泽。
3.保持营养：氧化会破坏食品中的营养成分，使用脱氧剂可以减缓氧化反应，保持食品中的营养成分不受破坏。
总之，干燥剂主要通过吸湿和防霉变来保鲜，而脱氧剂主要通过除氧来延长食品保鲜期限，同时保持营养和色泽。在实际运用中，干燥剂和脱氧剂常常会同时使用，以达到最好的保鲜效果。
