制作大黄瓜条的部位是牛筋，这是因为牛筋富含胶原蛋白质，可以使黄瓜条更加爽脆和有嚼劲。
以下是制作大黄瓜条的步骤：
1. 选购新鲜的牛筋：选择有弹性的、颜色鲜艳的牛筋，最好是在诸如中超等亚洲超市买到的。
2. 清洗牛筋：将牛筋用清水冲洗干净后，用厨房纸巾擦干。然后切成小碎块备用。
3. 炖煮牛筋：将牛筋放入锅中，加入水。大火煮开后转小火炖煮1个小时，直到牛筋变得柔软。
4. 切配黄瓜：将黄瓜洗净，去皮，然后切成长条形，约5-6cm长。
5. 调味（可选）：根据口味需求，可以加入一些酱油、糖、姜、蒜等调味料调味。
6. 泡制：将调味好的牛筋汤倒入容器中，然后将切好的黄瓜条放入其中浸泡6-8小时，或过夜。
7. 上菜：将处理好的大黄瓜条取出，沥干水分，在盘中摆放即可。
总之，制作大黄瓜条需要通过对牛筋的烹制提高口感，需要技巧和耐心。同时，对材料的选择和调味也是影响口感的关键。
