1.选用辣度适中的干辣椒，不要选太辣的，否则泡发之后烹调食物会过于辣味；
2.事先将辣椒晾晒半天，使其透彻韧性完好，方便存放，另外辣椒中的大分子成分可以降低辣椒的刺激性，让口感更为优雅；
3.尽量将 筛子 揉碎的辣椒主体掏空去除，只保留肉质厚实的部位，泡发之后可以更好地沉积在水底，而且也便于后续烹调处理；
4.选择合适的泡发时间，泡得太久会使辣椒的辣味失去了大部分，泡得太短则会影响辣椒的颜色和口感。通常泡发时间为15-20分钟即可；
5.泡发的辣椒水不要倒掉，非常适合腌渍蔬菜或者加入烹饪，增强食物的辣味和香味；
6.可以加入少许糖、盐等调料，增加辣椒的风味和色泽；
7.泡好的辣椒可以放入密封的储物袋中，放入冰箱中冷藏保存，以保持其新鲜度和风味口感。
