1. 过敏体质：木耳菜中含有一种叫做亚硝酸盐的物质，对于某些过敏体质的人来说，食用后容易引起不适反应，如皮疹、红肿等。
2. 消化系统问题：木耳菜中富含植物性纤维素，易刺激胃肠道，引发消化不良、腹胀等症状。对于患有慢性胃肠疾病的人士，如消化不良、胃炎、肠胃溃疡等以及胆囊炎、胆石病等患者，应禁食。
3. 肝肾功能不全：木耳菜中的植物性蛋白质比例较高，摄入过多会增加肝肾负荷，对于已经存在肝肾疾病或肝肾功能不全的患者来说，应尽量避免食用木耳菜。
4. 药物与木耳菜的相互作用：木耳菜中的某些成分与某些药物作用可能产生相互影响、甚至相互抵消，影响药效或引发不良反应。因此，正在使用药物的人士，在食用木耳菜时需谨慎。
5. 其他人群：孕妇、哺乳期女性、青少年等均需遵循适量食用的原则，并根据个人体质情况适当调整。
