马鞍肉是指马背部分的肉块，由于其位置接近马鞍，因而得名“马鞍肉”。那么，这种肉是如何形成的呢？下面是分点回答：
1. 马鞍肉的位置：马鞍肉位于马的背部，即脊椎旁的肌肉组织之间，距离马脖颈约2/3处。
2. 马鞍肉的特征：马鞍肉质地柔软，口感鲜美，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，被认为是高蛋白、低脂肪的瘦肉。
3. 马鞍肉的形成原因：马身上的肌肉组织中，经常运动的部位肌肉会更加发达和坚实，而不容易产生脂肪；反之，常年不运动的部位则容易沉积脂肪。由于马鞍的位置正好是马的脊柱处，因而马鞍周围的肌肉长期处于紧张状态，使得马鞍肉发达，收缩力强，同时也比较适合搭配马鞍使用。
4. 马鞍肉的消费：马鞍肉是一种传统的美食，特别是在内蒙古和东北地区，马鞍肉炖菜成为普遍而特别的草原美味。马鞍肉可以制作成多种菜式，包括炖、煮、煎、涮等方式。其口感嫩滑，肉质柔软，味道鲜美，深受消费者喜爱。
