截取QQ聊天记录可以通过以下方式：
1. 使用第三方工具：可下载安装相关的聊天记录导出工具，如“QQ聊天记录导出助手”、“QQ文件传输助手”等。
2. 在聊天记录界面中进行截取：打开QQ聊天记录界面，选择需要截取的对话，右键点击鼠标，在弹出的选项中选择“保存聊天记录”，即可将聊天记录保存至本地，进行查看和截取。
3. 配置QQ聊天记录自动备份：在QQ设置中找到“消息管理→消息备份与恢复→自动备份”，勾选上自动备份聊天记录并设置备份频率，QQ会自动将聊天记录备份至云端。
但是需要注意的是，截取他人聊天记录是不合法的，违反了相关隐私法律法规，建议不要进行此类操作。
