猪大肠是一种美食，但是由于其本身含有较多的脂肪和胆固醇，所以在烹制时需要选择合适的调料来调味，以增加其口感和美味度。以下是一些适合于猪大肠且不会让其发臭的常见调料。
1. 姜葱蒜：姜、葱和蒜都具有去腥除膻的作用，可以有效地去除猪大肠的异味。
2. 豆瓣酱：豆瓣酱具有辛辣、鲜香的味道，可以中和猪大肠的膻气，让它更加美味。
3. 香菜：香菜具有清香的味道，可以增强猪大肠的口感，特别是配上炒醋或者辣椒油后更是鲜美可口。
4. 花椒粉：花椒粉具有刺激性的辣味，可以增加猪大肠的风味和口感，也能够使口舌生津，增进食欲。
5. 料酒：料酒具有去腥消毒的作用，可将猪大肠中的异味排除并且使其更加入味和美味。
总体来说，不同的人有不同的口味，烹制猪大肠时可以根据自己的喜好选择适合的调料，以使其口味更加丰富美味。同时，在烹制过程中还要注意清洗、焯水等步骤，才能保证猪大肠的卫生和口感。
